Lehká rybí polévka
Ingredience:
15 g másla
0,5 kg odřezků z ryby
cibule
mrkev
kapusta
petržel
svazeček bylinek
Postup přípravy:
V hrnci rozehřejeme máslo a přidáme cibuli, za stálého míchání osmahneme. Přidáme vodu, rybí maso, zeleninu a bylinky a pomalu přivedeme k varu. Snížíme teplotu a přikryté vaříme cca 20 minut, občas sebereme tvořící se pěnu. Před podáváním vývar přecedíme přes sítko a maso pečlivě zbavíme kostí.
Rybí polévka
Ingredience:
600 g kapra
10 stroužků česneku
100 g zelené papriky
1 dl bílého vína
2 dl rajčatové šťávy
0,5 dl oleje
sůl
mletý pepř
Postup přípravy:
Očištěnou a umytou papriku nakrájíme na nudličky, stroužky česneku na tenké kousky. Opražíme je na rozpáleném oleji, mírně podlijeme vodou a podusíme. Přidáme očištěnou rybu, podlijeme vodou nebo vývarem a vaříme ještě asi 15 minut. Dochutíme solí, mletým černým pepřem,rajčatovou šťávou a vínem.
Štědrovečerní rybí polévka
Ingredience:
2-3 hlavy z kaprů
mlíčí a jikry
750 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
sůl
celý pepř
nové koření
bobkový listopad hořčice
sardelová pasta
vegeta
1 polévková lžíce rybízového a jablečného rosolu
2 dl sladké smetany na šlehání
citrónová šťáva
Postup přípravy:
Očištěné hlavy z kaprů (bez žáber, očí a šupin) vložíme do vody spolu s očištěnou a umytou kořenovou zeleninou. Přidáme sůl, koření, bobkový list a vaříme. Když se maso začne oddělovat od kostí, přidáme mlíči a jikry a doměkka uvaříme. Vývar slijeme a zeleninu odložíme. Z rozvařeného masa odstraníme kosti. Zeleninu s masem rozmixujeme a přidáme do vývaru. Za stálého míchání přivedeme k varu, ochutíme solí, vegetou, hořčicí, sardelovou pastou, ovocným rosolem, smetanou a citrónovou šťávou. V případě potřeby polévku zředíme trochou mléka nebo zbylého vývaru.
